Die Zutaten für das Gemüse-Gewürz
Heute möchten wir Ihnen ein Rezept von Nils Pischel vorstellen, er zeigt uns die Herstellung von Gemüse-Gewürz mit dem Vitamix und dem Excalibur Dörrgerät. Das Gemüse-Gewürz ist rein pflanzlich enthält kein Auszugs-Salz und keine Geschmacksverstärker, wie Mononatriumglutamat. Es besteht zu 100% aus Bio-Gemüse, ist also vegan und in Rohkost-Qualität, weil bei nur 40° C. getrocknet.
Die Mischung besteht aus (je nach Geschmack abwandelbar):
- Knollensellerie
- Karotten
- Lauch
- Selleriestangen / -grün
- Verschiedene Sorten Paprika
- Thai Chili
- Frischer Kurkuma und Ingwer
- Peperoni
- Lauchzwiebeln (komplett mit Grün)
- Pfefferkörner (Szechuan und schwarzer Pfeffer)
- Zwiebeln
- Schalotten
- Zucchini
- Petersilie
Alle Zutaten in den Hochleistungsmixer Vitamix geben, dann den Inhalt auf die Excalibur-Gitter (mit Papier auslegen – sonst wird alles nass) ausstreichen und je nach Dicke mind. 3-4 Tage bei 40°C im Excalibur Dörrgerät trocknen lassen. Die harten, trockenen Platten zerbrechen und im Trockenbehälter des Vitamix zerstäuben (geht auch im Personal Blender oder anderen Mini-Mixern). Dann ins Glas – fertig! Auch prima geeignet zum Mischen mit gemahlenem Himalaya Salz -> Kräutersalz.
Ab auf die Avocado, Tomate oder Gurke damit. Herrlich auch als Gewürz für eine rohe Guacamole / „Linsensuppe“ (Guacamole mit Linsen vermischt).
Man kann die Mischung mit Salz und Kokosfett in eine Tasse geben und mit kochendem Wasser überbrühen – ergibt einen prima wärmenden„Suppentrunk“ (ist dann natürlich keine Rohkost mehr 
Oder als Grundlage für eine leckere Cashew-Salatdressing. Eine Handvoll Cashews, Wasser, Gemüse-Gewürz und ein paar frische grüne Kräuter kurz gemixt, ergibt die beste vegane Salat-Dressing der Welt 
Hier sehen Sie die einzelnen Schritte!
Ab mit den Zutaten in den Vitamix
Die Gewürz-Mischung im Vitamix
Die Gemüse-Gewürz-Masse auf den Excalibur Böden ausstreichen
Gewürz-Platten nach dem Trocknungsvorgang im Excalibur
Das Gewürz-Pulver hat eine wunderschöne gelbe Farbe
Das fertige Gemüse-Gewürz-Pulver in Rohkost-Qualität
Vielen Dank an Nils Pischel für das Rezept und das Zusenden der Bilder! Und Ihnen viel Freude beim Nachmachen. Denken Sie daran: Perfekte Gesundheit ist möglich mit der richtigen Ernährung
Was sind Ihre Lieblings-Rezepte mit dem Vitamix?
Es geht übrigens noch einfacher: Das Gemüse trocknen und dann zusammen mit Salz im Vitamix zerstäuben. Da bleibt einem das Gehampel mit dem nassen Klumpatsch erspart
Außerdem kann man auf diese Weise einfach Gemüsereste – also Teile, die man nicht isst, die aber trotzdem okay sind, wie z.B. Blumenkohl-Grün oder Kohlrabi-Schalen – immer in Portionen trocknen und verwahren, bis man genug für ein Salz hat.